Olténiai füstölt kolbász

Hozzávalók 3 kg. kolbászhoz: 700 gr. csontnélküli marhahús, 2,5 kg csontnélküli disznóhús, 70 gr. fokhagyma, 5 gr. bors, 2 db. csípőspaprika, 5 gr. csombor, 50 gr. só, 12 m juh- (vagy műanyag) bél.

A kiválasztott húsról eltávolítjuk a hártyát és az inas részeket, feldaraboljuk, a csípőspaprikával leőröljük a következoképp: a marhahúst sűrű rostélyon, a disznóhúst gyérebb rostélyon. A megtakarított fokhagymát a borssal és a csomborral (amelyeket egy kevés csontlében felvegyítünk) összeőröljük, sózzuk és jól összevegyítjük a hússal. Az így kapott masszát a kolbásztöltővel felszerelt húsdarálón keresztül az előre jól megmosott bélbe töltjük. Kissé szikkadni hagyjuk, az után füstre tesszük. Lábosban vagy sütőrácson megsütve krumplipürével, párolt káposztával stb. tálaljuk. Száraz vörösbort ajánlunk hozzá.



Nagyi receptjei
Előétel
Leves
Főétel
Saláták
Desszert
Italok
Más







24 óra hírei 24 óra cikkei
HIRDETÉS