Halszuflé apró halakból
Hozzávalók (5 adag): 500 gr. hal (fejnélküli szardella vagy makrahall), 20 gr. összevagdalt petrezselyemzöld, 3 gr. bors, 5 tojás, 150 gr. liszt, 300 ml. tej, 3 gr. só, 50 gr. vaj, 100 gr. sajt.
A megtisztított és forró sós vízben főtt halat hagy-juk hogy kihűljön és húsdarálón leőröljük. Vagdalt zöldség-levéllel összekavarjuk, majd lisztből, tejből és vajból készített fehérmártásba öntjük. Sorjában hozzákavarjuk a reszelt sajtot, a tojás -sárgákat, ízlés szerint borsozzuk, majd hozzáadjuk a sót és a felvert tojásfehérjéből készített habot. Mindezt beleönt-jük egy zsírral megkent és liszttel kibélelt tűzálló edénybe, majd kisütjük. Melegen, tejföllel vagy anélkül, zöldsaláta körítéssel tálaljuk. Fehér félszáraz bort ajánlunk hozzá.
|